Come abbiamo visto varie volte, le vitamine sono degli elementi essenziali per il corretto funzionamento del nostro organismo.Oltre alle più note vitamine A, B, C e D, esistono altri gruppi vitaminici altrettanto importanti e utili per la nostra salute. Tra questi, vi è la vitamina K.
In generale, questa vitamina assolve a due compiti principali all’interno del nostro corpo: la coagulazione del sangue e il funzionamento delle proteine che costituiscono e mantengono in salute le ossa.
Cos’è la vitamina K?
La vitamina K è un gruppo di composti che svolge un ruolo vitale nel rendere più sani il sangue, le ossa e la risposta immunitaria, tra le altre funzioni. Questa vitamina è liposolubile, il che significa che devi consumare alcuni grammi di grasso insieme ad esso per essere adeguatamente assorbito nel tuo sistema. Questo è simile alla vitamina D, straordinariamente popolare, che funziona con la vitamina K per offrire benefici ancora maggiori.
E’ chiamata anche naftochinone, è una vitamina liposolubile, facilmente assimilabile dal nostro organismo, attraverso una corretta alimentazione. Dopo l’assorbimento viene principalmente accumulata nel fegato e deve prima essere metabolizzata nella sua forma attiva idrochinonica per potere partecipare ai processi fisiologici in cui è coinvolta.
La carenza di vitamina K non è un fattore molto comune negli adulti, tuttavia, si possono verificare delle condizioni particolari che possono portare a una deficienza di questa sostanza nel nostro corpo.
Situazioni del genere possono provocare osteoporosi, emorragie nasali, difficoltà nella cicatrizzazione.
Il deficit di vitamina K può verificarsi in persone soggette a malnutrizione cronica, insufficienza epatica, affette da colite ulcerosa, celiachia o altre condizioni che limitano la capacità di assorbimento delle vitamine. Anche lunghe terapie a base di antibiotici possono ridurre i livelli di vitamina K nell’organismo, o ancora l’assunzione di anticoagulanti, anticonvulsivanti.
I sintomi di una carenza di vitamina k nell’organismo sono legati principalmente a emorragie. Si è facilmente soggetti a ecchimosi o al sanguinamento delle mucose, mestruazioni molto abbondanti, presenza di sangue nelle feci o nelle urine.
I neonati sono molto sensibili alla carenza di vitamina K (vedi controversie su vitamina k ai neonati ), in quanto il latte materno non ne contiene abbastanza: spesso, infatti, può capitare che dopo la nascita venga fornito loro un apporto di tale sostanza.
Benefici antietà della vitamina K
La vitamina K offre una serie impressionante di benefici quando si tratta di mantenere giovane il tuo sistema. Questo nutriente può aiutare a prevenire o ridurre alcune malattie legate all’invecchiamento, mitigare i danni ambientali che accadono ai nostri corpi quando invecchiamo e ha anche proprietà antietà a livello cellulare , secondo una revisione del 2019 di più studi che è stata pubblicata su l’ International Journal of Molecular Sciences , sottoposto a revisione paritaria.
Ecco solo alcuni dei benefici della vitamina K supportati dalla ricerca:
- Ridotto rischio di malattie cardiovascolari (leggi anche i cardiologi hanno appena chiarito 7 credenze comuni, ma imprecise, sulle malattie cardiache .)
- Minor rischio di alcuni tumori
- Guarigione più rapida dalle ferite
- Promuove denti sani e meno carie
- Ossa più forti e meno osteoporosi
- Articolazioni più sane e meno artrosi
- Combatte le infiammazioni sistemiche, causa di molte “malattie dello stile di vita”
- Riduce l’ossidazione nelle cellule (poiché l’ ossidazione invecchia le cellule )
- Migliora il metabolismo
- Protegge il cervello e le funzioni cognitive
- Protegge dallo stress cellulare
Una chiave per prevenire l’infiammazione dovuta all’invecchiamento
I ricercatori per l’analisi del 2019 hanno riassunto i loro risultati, dicendo: “La vitamina K è un super micronutriente protettivo nell’invecchiamento e ‘infiammante'”.
L’invecchiamento infiammatorio, è il termine per l’infiammazione cronica di basso grado che si sviluppa quando molti di noi invecchiano. Questa infiammazione non è causata da un’infezione (come spesso accade nelle persone più giovani), ma sembra invece essere semplicemente un sottoprodotto dell’invecchiamento. È stato scoperto che questo tipo di infiammazione contribuisce a molte delle malattie e dei cambiamenti che siamo venuti ad associare all’invecchiamento… e la vitamina K aiuta a combatterli in un modo unico.
La ricerca suggerisce che consumare più vitamina K potrebbe aiutarti non solo a sembrare e funzionare come se fossi più giovane, ma potrebbe effettivamente aiutarti a sentirti più giovane nel tuo corpo.
Vitamina k dove si trova
In questa sezione analizzeremo gli alimenti con vitamina K da mangiare. Come abbiamo detto all’inizio del nostro articolo, la vitamina K può essere facilmente integrata attraverso l’alimentazione. I cibi in cui si trova maggiormente sono:
Natto
Il cibo più ricco di vitamina K è il natto. Questo piatto di soia fermentato comune nelle cucine asiatiche serve fino a 850 microgrammi (mcg) di vitamina K.
Verdure a foglia verde
I prossimi in linea per alcuni alimenti con il più alto contenuto di vitamina K sono verdure a foglia verde. Ad esempio, mezza tazza di cavolo cappuccio cotto fornisce 530 mcg di questa vitamina.
Le verdure a foglia contengono anche ferro, che insieme alla vitamina K aumenta la salute metabolica e il benessere cardiovascolare. Se non ti piace mangiare verdure cotte, puoi provarle in un’insalata fresca, saltarle in padella o gettarne una manciata in un frullato. Riassumendo, tra le verdure a foglia verde gli alimenti ricchi di vitamina k sono:
- Spinaci
- lattuga
- rucola
- crescione
- asparagi
- broccoli
- cavoli
- cavolfiore
- piselli
- bietole
Soia arrostita
Questo snack croccante è un’ottima fonte di vitamine, antiossidanti e fibre, un altro potente nutriente antietà. Mangiare mezza tazza di semi di soia tostati fornisce 43 mcg di vitamina K.
Verdure crocifere
Le verdure crocifere sono classificate con questo nome per la forma dei loro fiori, che spesso ricordano una croce. Verdure come cavoletti di Bruxelles, cavoli e broccoli in questa categoria sono tutte ottime fonti di vitamina K: solo per esempio, mangiare mezza tazza di broccoli fornisce 100 mcg.
Kiwi
Questo frutto verde piccante racchiude una saporita quantità di vitamina K, con 31 mcg per porzione. Il kiwi è anche ricco di vitamine A e C, che hanno un effetto sinergico con la vitamina K, rendendo il kiwi un superfood con una lista sorprendentemente lunga di benefici per la salute. Taglia il tuo kiwi a metà e raccogli la polpa con un cucchiaio per una colazione o uno spuntino istantaneo e ricco di antiossidanti.
Sedano
Questi gambi croccanti funzionano benissimo in zuppe, stufati o mangiati crudi. Mezza tazza di sedano contiene 12 mcg di vitamina K, il che potrebbe spiegare perché molte persone che mangiano più sedano hanno la pressione sanguigna più bassa. Per massimizzare la vitamina K, insieme ad altre vitamine, è possibile preparare un frullato verde con kiwi, sedano, mela verde e cetriolo.
Fegato di manzo
Mangiare fegato di manzo fornisce più della metà della dose giornaliera di vitamina K. Tuttavia, se non sei un fan del fegato, altri tagli di manzo forniscono comunque una piccola quantità.
Cipolle
L’aggiunta di cipolla a un piatto amplifica il sapore e la nutrizione. La vitamina K nelle cipolle è una delle ragioni per cui agiscono per abbassare la pressione sanguigna .
Avocado
Ecco un altro motivo per cui gli avocado sono un alimento straordinario: forniscono 49 mcg di vitamina K, insieme a una sana porzione di grassi e fibre.
Frutti di bosco
Le bacche viola scuro, tra cui more e mirtilli, contengono 12 mcg di vitamina K. Sebbene non siano così ricche di una fonte come alcuni altri alimenti in questa lista, sono ricche di antiossidanti, un altro potente nutriente antietà (e sono re non una verdura verde!).
Carne bianca
Pollo e maiale forniscono entrambi poco meno della metà della quantità giornaliera raccomandata di vitamina K e sono incredibilmente versatili nelle ricette. La vitamina K può essere una delle ragioni per cui le persone che mangiano carne bianca magra hanno una minore incidenza di malattie cardiache.
Melograni
Mangiare una tazza di semi di melograno fornisce un quarto della dose giornaliera di vitamina K per aiutare a combattere l’infiammazione sistemica.Oppure, per una dose più concentrata, bevi una porzione di succo di melograno, un modo delizioso per sfruttare i benefici per la salute dei melograni .
Formaggi a pasta dura
Gli amanti del cheddar, della Svizzera e del parmigiano saranno entusiasti di sapere che i formaggi a pasta dura sono una fonte moderatamente buona di questo nutriente. Il formaggio a pasta dura è ricco di vitamina K e calcio per proteggere dalla perdita ossea, un problema comune durante l’invecchiamento.
Altri alimenti con vitamina k:
- Fagioli
- Cime di rapa
- Radicchio
- Barbabietola
- Alga wakame
- Olio di soia
- Olive
- Crusca
- Pasta integrale
- Tè verde
La cottura non rimuove quantità significative di vitamina K da questi alimenti.
Interazioni con i farmaci
Una parola in più bisogna spenderla per i farmaci anticoagulanti. Questi farmaci, infatti, sono antagonisti della vitamina K. Il loro compito è evitare la coagulazione del sangue, per scongiurare il rischio che vengano a formarsi trombi, soprattutto dopo un intervento. Vengono adoperati anche nella profilassi e nel trattamento della trombosi venosa profonda, dell’ embolia polmonare e della tromboembolia arteriosa.
In questi casi, dunque, l’assunzione di vitamina K potrebbe fungere da “antidoto naturale” al farmaco, vanificandone l’effetto e aumentando il rischio trombotico.
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(Foto: bitemywordsdotcom)
