Marmellata di zucca e pistacchi

La marmellata di zucca è un’ottima conserva adatta a preparare dolci, muffin, ideale per guarnire le crostate. Qui vi proponiamo una ricetta gustosa e veloce, aggiungendo l’abbinamento con il pistacchio.

Ingredienti:

• una bella zucca da 1,5kg
• zucchero di canna 1kg
• pistacchi 200 gr
• acqua profumata all’arancia

Tagliate la zucca, privandola dei semi e sbucciatela, la parte rimanente dovrebbe essere poco più di un chilo di polpa, che provvederete a tagliate a fettine sottili e mettetela poi in una pentola dove avrete versato lo zucchero con l’acqua profumata di arancia. Mettete la pentola sul fuoco e procedete alla cottura a fuoco lento per due ore circa. Mescolate spesso controllano la cottura. Quando siete quasi alla fine, prendete i pistacchi e sbollentateli in acqua bollente, pelandoli poi e macinandoli in modo grossolano. Quando la marmellata è pronta unite i pistacchi e mescolateli bene. Riempite i vasi, precedentemente sterilizzati, con la marmellata bollente. Versatela fino a quasi l’orlo del vasetto e poi chiudette bene con il tappo, e capovolgete il vasetto lasciandolo in quella posizione finchè non si è perfettamente raffreddato. E’ preferibile conservarli in luogo fresco e al buio.