Una ricetta semplice semplice con un frutto di stagione ricco di proprietà che si presta a molte preparazione , fra qui quest’ottimo primo piatto..
Ingredienti:
- 350 gr pasta integrale
- 400 gr di scarola
- 2 melograni
- 150 gr di ricotta di soia
- Olio Evo qb
- Sale e pepe qb
Tagliate a listarelle la scarola e lavatela bene, mettetela a lessare nell’acqua dove cucinate la pasta. Nel frattempo lavorate la ricotta di soia con un paio di cucchiai d’acqua di cottura della pasta, salate, pepate e aggiungete al composto i chicchi di melograno. Scolate la pasta la dente assieme alla verdura, poi versate tutto nella zuppiera con la ricotta e la melagrana, amalgamando con cura e condite con un filo di olio evo a crudo. Servire la pasta calda.
