Pochi e semplici passi per realizzare la vostra torta vegana estiva a base di pesche. Bastano pochi ingredienti per gustare tutta la bontà della frutta estiva!
L’estate è una stagione magnifica che ci regala una quantità sorprendente di frutta: perché allora non approfittarne per preparare un’ottima torta vegana?
Nei mesi più caldi dell’anno, la natura dà il meglio di se, riempiendo i nostri cesti di frutti succosi e colorati. Tra gli alimenti più dolci e tipici della stagione estiva ci sono anche loro: le pesche.
Sciroppate, tagliate a cubetti, con o senza buccia, le pesche possono essere adoperate anche per creare una gustosa torta vegana, da consumare assieme a tutta la famiglia la mattina a colazione o come merenda.
Questo frutto è noto soprattutto per il suo quantitativo di vitamine A, B1, B2, C e PP e di oligoelementi come fosforo, potassio, magnesio, zolfo, ferro e manganese. Tutte sostanze che risiedono nella polpa, subito vicino la buccia. Per questo, per godere appieno delle proprietà della pesca, dovreste mangiarla evitando di sbucciarla. Cosa che potete fare se siete sicuri della provenienza della vostra frutta, per evitare di ingerire anche pesticidi.
Ma bando alle ciance e vediamo subito come preparare la nostra torta vegana alle pesche. Naturalmente in questa ricetta non sono presenti né uova, né latte. Inoltre, abbiamo preferito realizzare una versione integrale, ma sentitevi comunque liberi di personalizzare la vostra torta come volete.
Ecco gli ingredienti che vi serviranno:
- 250 gr di farina integrale
- 150 gr di zucchero di canna grezzo
- 200 ml di latte di riso
- cremor tartaro e lievito in polvere biologico al cremor tartaro
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 3 pesche
Per decorare
- 40 gr di mandorle
- 1 pesca dolce
- Zucchero a velo (facoltativo)
Procedimento
La prima cosa da fare è lavare accuratamente le pesche e tagliarle a cubetti. A parte, mescolate insieme gli ingredienti liquidi assieme allo zucchero, quindi: zucchero di canna, latte di riso e olio. Fate in modo che tutti gli ingredienti siano bene amalgamati. Poi, aggiungete il resto: la farina integrale, il cremor tartaro o il lievito biologico, la cannella e i due cucchiaini di succo di limone. Prestate molta attenzione durante questa fase: fate in modo che non si creino grumi. Una volta ottenuto un impasto liscio e omogeneo, aggiungete le pesche a cubetti e amalgamatele bene nel composto.
Accendete il forno e fatelo riscaldare a 180°. Nel frattempo, tagliate la pesca rimasta a fettine sottili. Fate la stessa cosa con le mandorle (se volete risparmiare tempo, tritatele). Versate il composto in uno stampo per torte che avrete prima foderato con carta da forno. Decorate l’impasto, disponendo le fettine di pesca e le mandorle. Infornate per circa trenta minuti. Controllate comunque la cottura con lo stuzzicadenti. Alla fine, se volete, spolverate il tutto con un po’ di zucchero a velo. E….buon appetito!
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