Il tè verde, oltre a essere usato per la preparazione di infusi, si presta anche alla realizzazione di saporiti dolci, sia vegetariani che vegani.
Abbiamo già parlato delle numerose proprietà del tè verde, antiossidanti, antinfiammatorie e perfino anticancro. Adesso vi proponiamo degli esperimenti culinari proprio a base di tè verde, così da apprezzarne fino in fondo tutti i suoi benefici.
Di seguito due ricette per realizzare in modo semplice la cheesecake e il gelato al profumo di tè verde, adatti ad un’alimentazione sia vegetariana ma anche vegana.
Ricette al tè verde: la cheesecake
Per preparare la cheesecake al tè verde vi occorrono:
- 1 cucchiaio di agar agar in polvere (gelatina naturale) in ¼ di tazza d’acqua
- 170 gr di Formaggio spalmabile cremoso (nel reparto frigo trovate anche quelli fatti con latte vegetale per i vegani)
- 1/3 di tazza di yogurt naturale di soia oppure yogurt magro naturale per i non vegani
- 1 cucchiaio di tè verde in polvere sciolto in 3 cucchiai di acqua tiepida
- per la base: biscotti di soia sbriciolati, 3 cucchiai di margarina di soia, 1 cucchiaio di zucchero integrale di canna
Mescolate la gelatina in polvere e l’acqua in una tazza piccola e mettete da parte.
Mischiate i biscotti secchi sbriciolati, la margarina fusa e lo zucchero in una ciotola. Stendete l’impasto sul fondo di una teglia rotonda per torte. Appiattite l’impasto, premendo con un cucchiaio. Lasciate riposare in frigorifero.
Mescolate il formaggio ammorbidito e lo zucchero in una ciotola grande. Aggiungete lo yogurt e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Infine, aggiungete l’acqua con il tè verde.
Riscaldate nel forno a microonde l’acqua con la gelatina in polvere fino a quando non diventa liquida e aggiungete all’impasto. Mescolate bene. Versate l’impasto nella teglia sopra la crosta e distribuitelo in modo uniforme.
Mettete la torta nel frigorifero e lasciatela riposare per circa 3 ore. Prima di servirla decoratela a piacere.
Dessert cremoso al matcha (al cucchiaio)
Un dolce fresco, vellutato e profumato, pronto in pochi minuti: perfetto come fine pasto leggero o merenda “green”.
Dosi e tempi
- Porzioni: 4 coppette
- Preparazione: 10 minuti
- Riposo in frigo: 1–2 ore (consigliato)
Ingredienti
- 250 g di yogurt greco (oppure yogurt di soia per versione veg)
- 200 ml di panna fresca da montare (oppure panna vegetale)
- 2–3 cucchiaini rasi di matcha (circa 4–6 g, in base all’intensità)
- 2–3 cucchiai di miele o sciroppo d’acero (regola a gusto)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
- 1 pizzico di sale
Facoltativi (per renderlo più “dessert”)
- 80–100 g di biscotti secchi sbriciolati (o granola)
- 30 g di burro fuso (se fai la base “cheesecake”)
- Frutti di bosco, scaglie di cioccolato fondente o granella di pistacchio per decorare
Procedimento
- Sciogli il matcha senza grumi: setaccia il matcha in una ciotolina e aggiungi 2 cucchiai di panna (presa dal totale) o un goccio d’acqua tiepida. Mescola fino a ottenere una crema liscia.
- Monta la panna: monta la panna ben fredda con un pizzico di sale (non serve montarla “durissima”, meglio morbida).
- Prepara la crema: in una ciotola unisci yogurt greco, miele (o sciroppo), vaniglia e la crema di matcha. Mescola bene, poi incorpora la panna montata con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
- (Opzionale) Base croccante: mescola biscotti sbriciolati e burro fuso. Distribuisci sul fondo delle coppette e compatta leggermente.
- Assembla: versa la crema nelle coppette. Copri e lascia in frigo 1–2 ore per farla rassodare e “maturare” di sapore.
- Servi: completa con una spolverata leggerissima di matcha (setacciata), frutti di bosco o granella di pistacchio.
Consigli per un risultato perfetto
- Setaccia sempre il matcha: è il trucco n.1 per evitare grumi.
- Matcha più intenso? Aumenta di 1 cucchiaino, ma bilancia con un filo di dolcificante.
- Vuoi più “corpo”? Sostituisci 50 g di yogurt con 50 g di mascarpone (più ricco e cremoso).
Varianti
- Versione vegana: yogurt di soia + panna vegetale + sciroppo d’acero.
- Versione proteica: yogurt greco + un cucchiaio di ricotta magra (o skyr) e meno dolcificante.
- Versione “tiramisu matcha”: alterna strati di crema e savoiardi leggermente inumiditi con tè verde freddo.
Note
Il matcha contiene caffeina: se sei sensibile, usa una quantità più bassa o preferisci il dessert nelle prime ore della giornata.
Ricette al tè verde: il gelato light
Questo gelato è molto leggero, nonché adatto anche a coloro che hanno scelto un’alimentazione di tipo vegano, in quanto senza panna e senza uova. Vi occorrono:
- ¾ di tazza di latte di soia( o avena o crusca)
- 5 cucchiai di zucchero
- 1 di tazza di yogurt di soia naturale
- 1 cucchiaio di tè verde in polvere
- 3 cucchiai di acqua calda
Mischiate l’ acqua calda con la polvere di tè verde in una ciotola e mettete da parte.
In una pentola aggiungete il latte lo zucchero e lo yogurt, scaldate a fuoco lento la miscela, fino a bollore, mescolando costantemente.
Immergete il fondo della pentola in acqua ghiacciata in modo da raffreddare il composto. Aggiungete il tè verde alla miscela, mescolate bene e raffreddate nuovamente il tutto in acqua ghiacciata.
Versate il composto in una gelatiera e congelatelo, seguendo le istruzioni della gelatiera. In alternativa, versate il composto in un contenitore e congelatelo, mescolando il gelato un paio di volte.
Tra le ricette a base di tè verde, c’è anche quella del tiramisu che è ottima. Basta usare il tè verde per bagnare i savoiardi al posto del caffè e spolverare con tè verde il polvere al posto del cacao.
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