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L’acido folico nei cibi

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Quante volte abbiamo sentito che l’acido folico è necessario quando si sta cercando di avere una gravidanza o durante la gravidanza? Questa vitamina essenziale è fondamentale durante tutto l’arco della nostra vita. L’acido folico non viene prodotto dal nostro organismo ma viene fornito da una corretta alimentazione.

È un gruppo B vitamina idrosolubile, noto anche come vitamina B9.

E’ una vitamina essenziale per la sintesi di DNA, RNA e di aminoacidi. Come vitamina del gruppo B interviene nella formazione dei globuli rossi (fattore antianemico) ed è importante per l’equilibrio del sistema nervoso.
L’acido folico favorisce la fertilità, aiuta sia prima sia durante la gravidanza ed è consigliato durante il periodo dell’allattamento.

L’assunzione di integratori di acido folico prima del concepimento e durante la gravidanza riduce il rischio di un cattivo tubo neurale durante la formazione del feto, ma non solo, riduce il rischio nelle malattie cardiovascolari.

Secondo alcuni studi, una carenza di folati può essere strettamente connessa all’ipoacusia (perdita di udito) tipica della terza età (circa un adulto su tre al di sopra dei 60 anni e la metà degli over 85).

Bassi livelli di folato (da qui la derivazione “folico”) è anche associata a tumori della cervice, colon e del retto, polmone, esofago, cervello, pancreas e mammella.

Come possiamo evitare le carenze senza ricorre agli integratori?

L’acido folico si trova soprattutto in alimenti vegetali come verdura, frutta, legumi, noci e cereali integrali. Pertanto, questi gruppi dovrebbero far parte del cibo quotidiano e in buone quantità della nostra dieta.

Folati sono molto sensibili agli agenti chimici e fisici nell’ ambiente, vale a dire che le loro proprietà si deteriorano se vengono combinate con carne e prodotti alimentari trasformati.

L’acido folico lo troviamo maggiormente nelle verdure a foglia verde come spinaci e bietole, verdure come broccoli e cavolini di Bruxelles, ceci, arachidi e mandorle, cereali integrali, in generale e nel tuorlo d’uovo.

Altre fonti importanti sono il lievito di birra, germe di grano, scarola, indivia, bietole, cavolfiori, noci, avena, sesamo e negli agrumi. Essendo solubile è molto sensibile alla cottura, ecco quindi che è preferibile consumare questi alimenti crudi.

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