Le proprietà degli asparagi e una gustosa ricetta

asparagi bianchiL’asparago è anche nominato « scopa dell’intestino » perché contiene fibre delicate molto efficaci per stimolare e regolarizzare il transito intestinale. 
È particolarmente ricco di vitamina B9, necessaria alla produzione e al rinnovamento cellulare. 

Un ottima ricetta invece ce la propone la nostra amica Manuela Papaleo, un cremoso risotto di asparagi bianchi :

Ingredienti

  • un mazzo di asparagi bianchi
  • 1 scalogno
  • 270 gr. di riso vialone
  • 2 cucchiai di gomasio semplice (esiste anche quello con i semi di sesamo)
  • o. evo q.b.
  • sale nero integrale

Cuocete a vapore gli asparagi dopo averli lavati e raschiati. Tenete l’acqua di cottura degli asparagi che vi servirà come brodo. Procedete a tagliare la punte mettendole in un recipiente a parte, mentre i gambi li dovete frullare e ottenere un composto cremoso. In una pentola versate un pò di olio evo e fate soffriggere lo scalogno, aggiungete il riso e un pò dell’acqua della cottura conservata e cucinate sempre mescolando a fuoco lento. Quando manca poco alla fine della cottura aggiungete il sale nero. A cottura( al dente ) ultimata spegnete la fiamma e mantecate con il gomasio e le punte che avevate messo da parte. Mescolate bene il tutto servite..buon appetito. Questa ricetta ve la consigliamo soprattutto per quei bambini che che non amano molto verdure, e in particolare gli asparagi.

 

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Gino Favola

Laureato in Scienze Politiche, da sempre sono stato appassionato dai temi della tutela dell'ambiente e della sostenibilità. Da sempre convinto che l'economia debba essere ricondotta sotto le leggi della società civile, mi sono interessato a letture come quelle di Tiziano Terzani, Simone Perotti, Michael Pollan. Mi occupo nello specifico della sezione " ecoreati" per dare uno strumento in più, una sentinella attiva nel territorio, che da voce a tutte le segnalazioni dei nostri lettori che condividono con noi la sensibilità per la difesa dell'ambiente e della natura.

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