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Fusilli melagrana e scarola

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Una ricetta semplice semplice con un frutto di stagione ricco di proprietà che si presta a molte preparazione , fra qui quest’ottimo primo piatto..

Ingredienti:

  • 350 gr pasta integrale
  • 400 gr di scarola
  • 2 melograni
  • 150 gr di ricotta di soia
  • Olio Evo qb
  • Sale e pepe qb

Tagliate a listarelle la scarola e lavatela bene, mettetela a lessare nell’acqua dove cucinate la pasta.  Nel frattempo lavorate la ricotta di soia con un paio di cucchiai d’acqua di cottura della pasta, salate,  pepate e aggiungete al composto i chicchi di melograno. Scolate la pasta la dente assieme alla verdura, poi versate tutto nella zuppiera con la ricotta e la melagrana, amalgamando con cura e condite con un filo di olio evo a crudo. Servire la pasta calda.

 

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