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Senape: ricetta con 5 ingredienti

by Gino Favola
29 Marzo 2022
in Cucina e ricette
0
senape

Attualmente esiste il rischio di aumenti di prezzo per molti prodotti, inclusa la senape. Perché l’80 percento dei semi di senape importati in Germania provengono dalla Russia e dall’Ucraina. La senape è costituita principalmente dai grani macinati della pianta della senape, integrati da alcuni ingredienti che ne arrotondano il gusto e ne assicurano la giusta consistenza. Puoi facilmente fare la senape da solo.

La senape dona ai piatti il ​​giusto sapore e, se lo si desidera, la piccantezza necessaria. Si trova nei condimenti e nelle salse, alcuni addirittura lo mettono puro sul pane. Durante la stagione del barbecue, viene servito con ketchup sul barbecue, che si tratti di salsicce vegane o bistecca di manzo.

Leggi anche—->Senape proprietà

La cosa più importante della senape sono i semi di senape, cioè i grani o semi di senape. Il loro tipo e la loro origine determinano il sapore e se è dolce o piccante. L’olio di senape nei semi, che è costituito da componenti aromatici grassi ed eterei, è responsabile del gusto e della piccantezza.

I semi di senape marrone e nero hanno un mix particolarmente pungente di questi sapori e la senape che ne deriva è corrispondentemente pungente. La senape di Digione può anche essere prodotta esclusivamente da semi scuri. Altre paste contengono principalmente i grani gialli più delicati.

Come preparare la senape

Poiché la senape è per lo più semi macinati, preparare la tua senape è abbastanza facile. Hai solo bisogno dei seguenti ingredienti. Insieme producono circa la quantità che contengono due normali barattoli di senape (250 ml ciascuno).

  • 200 g di semi di senape, chiari, scuri o entrambi misti (in alternativa 200 g di farina di senape)
  • 275 ml di aceto balsamico bianco
  • 100 ml di acqua
  • 80 grammi di zucchero
  • 3 cucchiaini di sale
  • un po’ di curcuma per colorare se lo si desidera

Ricetta senape: procedimento

Una volta che hai tutti gli ingredienti, procedi come segue:

  1. Macinare i semi di senape il più finemente possibile, preferibilmente in un macinacaffè o in un mortaio. Più fine si macina la farina di senape, più fine sarà la senape.
  2. Se preferisci usare subito la farina di senape, puoi saltare il primo passaggio.
  3. Scaldare l’acqua e l’aceto balsamico bianco in una casseruola prima di togliere la casseruola dal fuoco e lasciare raffreddare il liquido fino a tiepido.
  4. Mentre la miscela di aceto si raffredda, mescolare la farina di senape, lo zucchero, il sale e la curcuma. Quindi versare il liquido sugli ingredienti secchi.
  5. Quindi frullate il tutto con il mixer per almeno 5 minuti.
  6. Finito! Versa la tua senape in barattoli sterilizzati e sigillabili. Conservata in un luogo fresco, la tua senape può ora essere conservata per un massimo di tre mesi.
Tags: ricetta senapesenape
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