Ricette con i fichi: idee vegane da portare in tavola

Dolcissimi, versatili, ricchi di proprietà benefiche, i fichi ( anche se non sono propriamente ) frutti, tra più amati di settembre, e oggi vi proponiamo delle ricette con i fichi basate su idee vegane da portare in tavola, aventi per protagonisti proprio essi.

Mini cake ai fichi vegan

Ingredienti

• 180 grammi di farina 00
• 70 grammi di zucchero integrale di canna
• 5-6 fichi piccoli
• 5 cucchiai di olio di semi di girasole
• 1 bicchiere di acqua (150 ml circa)
• mezza bustina di lievito per dolci
• una fialetta di essenza di vaniglia

Procedimento

• sbucciate i fichi, spezzettateli e lasciateli da parte
• preparate l’impasto, mischiando con una frusta prima tutti gli ingredienti secchi, poi l’olio, l’acqua e per ultimo i fichi
• dividete l’impasto in formine
• cospargete la superficie con zucchero di canna
• infornate a 190°, forno ventilato, per circa 50 minuti

Crostata vegan con fichi, nocciole e timo

Ingredienti della frolla all’olio

• 150 grammi di farina 00
• 36 ml di acqua fredda
• 26 ml di olio
• 2 cucchiai di zucchero integrale polverizzato
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo per dolci
• zenzero qb

Ingredienti per il ripieno

• 10 fichi piccoli
• 1 rametto di timo
• 2 cucchiai di farina di nocciole
• 2 cucchiai di farina di tipo 2
• 2 cucchiai di granella di nocciole

Procedimento

• per preparare la frolla all’olio unite tutti gli ingredienti, tranne l’acqua, e mescolateli. Aggiungete poco alla volta l’acqua, lavorando la pasta fino ad ottenere un panetto omogeneo
• avvolgete il panetto in una pellicola trasparente e mettetelo in frigo per 30 minuti
• stendete la pasta, disponendola in una teglia rivestita con carta da forno del diametro di 20 cm, lasciando un lembo di pasta fuori di circa 4 cm
• in una ciotola mescolate farina di nocciole, farina tipo 2 e timo finemente tritato, cospargendo la pasta con questo mix
• lavate e affettate i fichi e disponeteli sulla crostata
• piegate i lembi della pasta sopra il ripieno, in modo da coprirlo in parte
• infornate a 180° per 40 minuti, cospargendola, una volta tiepida, con nocciole tostate, grossolanamente tritate.

Biscotti vegani con fichi e mandorle

Ingredienti per la frolla

• 180 grammi di farina 00
• 90 grammi di zucchero semolato
• 50 grammi di olio di semi
• 45 grammi di succo d’arancia
• 5 grammi di lievito per dolci istantaneo

Ingredienti per il ripieno

• 170 grami di polpa di fichi freschi
• 20 grammi di zucchero
• 30 grammi di mandorle pelate
• 6 grammi di succo d’arancia

Procedimento per la frolla

• setacciate la farina e il lievito per dolci in una ciotola,
• sbattete il succo d’arancia, l’olio e lo zucchero in una ciotola, per poi versarli sulla farina e amalgamate il tutto velocemente fino ad ottenere un impasto
• avvolgete l’impasto in pellicola trasparente e ponetelo in frigo

Procedimento per il ripieno

• sbucciate i fichi e estraetene la polpa
• mescolate polpa, succo di arancia e zucchero in un tegame, cuocendo fino a raggiungere la consistenza più solida della marmellata
• spegnete il fornello, aggiungendo alla composta di fichi le mandorle pelate tritate e mescolate bene in un tegamino
• stendete la frolla su un piano di lavoro, formate un rettangolo di 20 cm di larghezza, spesso 3 mm
• distribuite il ripieno nella parte centrale del rettangolo di pasta
• chiudete verso il centro i due lati rimasti senza ripieno, ottenendo un cilindro lungo e schiacciato
• mettete il cilindro nel congelatore per 30 minuti
• suddividetelo in pezzi di 2-3 cm
• infornateli in forno statico per 15-20 minuti.

FOTO: www.lemillericette.it; www.ohga.it