Cipolla di Tropea: le proprietà benefiche e gli utilizzi in cucina dell’ortaggio ambasciatore della Calabria nel mondo

Dolcissima, croccante, dal colore rosso-violanaceo e dalla tipica esposizione a trecce, la cipolla di Tropea è, senza ombra di dubbio, l’ortaggio ambasciatore della Calabria nel mondo.

Appartenente alla famiglia delle Liliacee, vanta il marchio IGP (Indicazione geografica protetta) dal 2008 ed è coltivata lungo la fascia tirrenica, nella zona tra le province di

• Vibo Valentia
• Cosenza

nei comuni di

• Nicotera
• Nocera Terinese
• Campora
• San Giovanni
• Amantea
• Briatico
• Capo Vaticano
• Ricadi

La sua è una storia plurimillenaria: introdotta in Calabria all’epoca della dominazione dei Fenici, venne molto apprezzata dai Greci.

Proprietà benefiche

La cipolla rossa di Tropea vanta un’infinità di proprietà benefiche:

• antinfiammatoria
• antitumorale (induce l’apoptosi delle cellule cancerose)
• antiossidante (contrasta i radicali liberi)
• riduce la pressione sanguigna
• previene l’insorgenza di malattie cardiovascolari (ictus, infarto, aterosclerosi)
• aiuta l’organismo ad espellere i metalli pesanti (es. piombo e mercurio)
• purifica il sangue
• favorisce la diuresi
• è un toccasana per la digestione
• promuove la crescita dei batteri buoni intestinali.

Ma non è tutto, in quanto:

• espettorante
• regola i livelli di zucchero nel sangue per cui è consumabile dai diabetici
• migliora la densità ossea nelle donne durante e dopo la menopausa
• previene la calcolosi renale
• dona sollievo in caso di raffreddore e influenza
• ipocalorica, vanta solo 26 calorie per 100 grammi di parte edibile

Tutti i suoi usi in cucina

La cipolla rossa di Tropea si può utilizzare in cucina in moltissimi modi:

• cruda, nelle insalate, semplicemente condita con olio extravergine d’oliva e pomodorini o alla greca, con feta, olive nere, cetrioli, oltre che con tonno cotto in padella o grigliato, con fagioli o con formaggi dal sapore pronunciato e piccante
• in forno
• alla tropeana, ossia col peperoncino, ripassata in padella
• sotto forma dii frittate
• per accompagnare secondi piatti di carne (es. pollo, hamburger) o pesce (tonno, salmone, baccalà)
• cipolla in agrodolce o caramellata, ideale col pane, come antipasto o contorno
• sotto forma di marmellata dal sapore spiccato, che si sposa alla perfezione con formaggi piccanti
• come base per i sughi

Come coltivare la cipolla rossa di Tropea

I semi sono facilmente reperibili in commercio.

La semina deve avvenire in tarda primavera se vi trovate a Nord oppure a inizio aprile per chi si trova a Sud Italia.

Se iniziate la coltivazione a partire da piantine già sviluppate, acquistate nei vivai, mettetele a dimora distanziandole di 15-20 cm sulle file e 30 cm tra una fila e l’altra.

Raccogliete le cipolle quando la parte aerea e visibile inizia a piegarsi e ingiallire ed irrigatele solo in mancanza di precipitazioni.

Insomma, la cipolla di Tropea, ricca di proprietà benefiche, versatile in cucina e semplice da coltivare, è uno dei prodotti più interessanti del panorama agricolo italiano, e non può mancare sulle vostre tavole!