15 abbinamenti alimentari che aiutano a migliorare la digestione

Quali abbinamenti alimentari favoriscono la digestione? Quali la ostacolano? Una mini-guida per non sbagliare e non sentirsi appesantiti dopo un pasto.

Uno degli aspetti fondamentali per uno stile di vita sano è quello di massimizzare la capacità del vostro corpo di digerire: un passaggio essenziale per assimilare le sostanze nutritive di cui abbiamo bisogno. Gli abbinamenti alimentari ci aiutano proprio in questo: ottenere una digestione ottimale, permettendo al corpo di utilizzare i nutrienti nel modo corretto.

Vediamo quali alimenti dobbiamo evitare di abbinare per stare bene e quali sono invece le combinazioni preferibili per un’eccellente digestione.

Abbinamenti alimentari buoni o cattivi: benefici vs problemi

I benefici di un pasto equilibrato sono tanti. Se impariamo ad abbinare i cibi, si attiveranno le giuste reazioni biochimiche nel nostro organismo. Questo aumenterà salute e benessere, riducendo invece le infiammazioni.

Altri disturbi correlati ai cattivi abbinamenti alimentari sono:

• Parete dello stomaco indebolita
• Assorbimento intestinale deficitario
• Maggiore rischio di contrarre infezioni e malattie
• Problemi intestinali
• Allergie
• Intolleranze alimentari

👉 Suggerimento: se notate gonfiore o lentezza digestiva dopo i pasti, confrontate ciò che avete mangiato con la nostra infografica: probabilmente avete combinato alimenti con tempi di digestione molto diversi.

Prima di tutto: quanto rimangono i cibi nello stomaco?

Per comprendere davvero perché alcune combinazioni risultano più pesanti di altre, è utile sapere quanto tempo impiegano i diversi alimenti a essere digeriti. In questo modo possiamo evitare di mescolare cibi che restano nello stomaco per tempi troppo diversi, riducendo così gonfiori, fermentazioni e senso di pesantezza.

Ecco un’infografica chiara e intuitiva che mostra i tempi medi di digestione dei principali alimenti:

Come si vede, l’acqua (💧) e la frutta acquosa come l’anguria (🍉) passano molto rapidamente, mentre alimenti come il formaggio (🧀) o la carne rossa (🥩) possono restare nello stomaco anche 5–6 ore. Capire queste differenze ci aiuta a creare combinazioni più armoniche, riducendo lo stress digestivo.

I benefici di un pasto equilibrato sono tanti. Se impariamo ad abbinare i cibi, si attiveranno le giuste reazioni biochimiche nel nostro organismo. Questo aumenterà salute e benessere, riducendo invece le infiammazioni.

Altri disturbi correlati ai cattivi abbinamenti alimentari sono:

• Parete dello stomaco indebolita
• Assorbimento intestinale deficitario
• Maggiore rischio di contrarre infezioni e malattie
• Problemi intestinali
• Allergie
• Intolleranze alimentari

Abbinamenti alimentari: alcuni esempi

Possiamo migliorare la digeribilità degli alimenti grazie a questi esempi di combinazioni alimentari:

• Proteine ​​+ Verdure non amidacee
• Grano + Verdure non amidacee
• Riso integrale + Verdure saltate
• Patata dolce + Asparagi
• Oli + Verdure non amidacee
• Olio di oliva + Olio di cocco sulle verdure a vapore

Ecco due tabelle che ci introducono all’argomento e ci aiutano a orientarci nella ‘creazione’ dei nostri pasti quotidiani.

Tabella 1: i migliori 15 abbinamenti alimentari

Tabella 2: gli abbinamenti alimentari da evitare

Vediamo ora alcuni principi generali da seguire per creare degli abbinamenti alimentari ottimali.

Abbinamenti alimentari: occhio ai carboidrati

In linea di massima, i carboidrati richiedono un ambiente alcalino per essere digeriti. Dobbiamo evitare la combinazione di proteine ​​e cereali con i carboidrati, perché creano problemi di digestione.

Quando prepariamo la pasta con i legumi la parte più difficile da digerire è rappresentata da questi ultimi. Per ridurre il problema, mettete a bagno i fagioli, le lenticchie o i ceci per una notte. Se non potete, provate almeno a lasciarli in acqua per qualche ora. Un altro consiglio: aggiungete mezzo cucchiaio di bicarbonato nell’acqua cottura.

Patate: gli abbinamenti alimentari da evitare

Le patate non devono essere mai mangiate con i cereali. Stop quindi a frumento, mais, riso, orzo, avena, miglio e così via. Il nostro organismo non riesce infatti a digerire la fecola di patate e l’amido dei cereali contemporaneamente. L’elemento elaborato per primo deve infatti “attendere” la digestione dell’altro per essere assorbito. Questo meccanismo produrrà una fermentazione malsana. Per la stessa ragione, non si deve mangiare il pane con le patate.

Alimenti di natura opposta

Gli alimenti di natura opposta non si devono mai mangiare mescolati. Un esempio? Il sale minerale con gli acidi e gli zuccheri. La verdura che contiene buone quantità di sali minerali, quindi, non deve essere consumata con la frutta che contiene acidi e zuccheri. Anche in questo caso, il rischio è che nel nostro intestino partano delle dannose fermentazioni.

Cibi e bevande da non abbinare

Sulla fermentazione, un discorso simile si può fare per le bevande. Mai inserire in un solo pasto il latte e le uova: anche in questo caso uno dei due alimenti sarà digerito per primo, lasciando l’altro in decomposizione.

Tra le bevande da evitare subito dopo il pasto c’è il caffè, che non aiuta a digerire. Questo attirerà infatti il sangue verso gli organi digestivi, rallentando il processo. Inoltre, se zuccherato, interferirà con l’assimilazione degli alimenti assunti durante il pasto.

Il vino e la birra sono sostanze che aumentano l’acidità e quindi rallentano la digestione degli amidi, che necessitano invece di un ambiente alcalino. È bene quindi limitarne l’assunzione durante i pasti prevalentemente proteici.

Proteine e grassi

I grassi cotti contenuti negli alimenti fritti, nelle carni grasse cotte, ma anche negli alimenti soffritti, rallentano la digestione più di quelli crudi. Quando sono associati alle proteine, poi, ne determinano una lunga permanenza nell’intestino, favorendo la putrefazione.

Nei pasti a base di sole proteine e grassi cotti è bene aggiungere molta verdura cruda, per limitare i danni causati dalla putrefazione delle proteine. È bene ad esempio non assumere cipolle e ravanelli nello stesso pasto con sedano e lattuga. Inoltre le carote, le barbabietole e il crescione non dovrebbero mai essere combinati con l’aceto.

Mai abbinare la frutta

È sconsigliato ingerire la frutta insieme ad altri cibi. Se assunta da sola, infatti, passa rapidamente nell’intestino. La frutta oleosa e la frutta dolce consumate in uno stesso pasto non sono digerite bene. Stesso discorso per frutta acida e dolce, che non vanno associate, in quanto possono creare fermentazione.

Una buona combinazione è data invece dalla frutta acida con quella oleosa, soprattutto se mangiate prima quella acida. Un buon abbinamento, quindi, sono le arance e le noci. Se vogliamo abbinare la frutta dolce, invece, possiamo preferire della frutta amidacea, come le castagne e le banane.

FOTO in evidenza: Meg Lessard